人気の日本料理店Maetomoの鮨コースを食レポ！
2019年3月にオープンした日本料理 前友 Maetomo。
シェフ兼ダイレクターの前友さんは、ロバートソンキーにある銀座の名店、竹葉亭で長年料理を振る舞っていました。
前友では鮨コースが始まり、大阪鮨と江戸前鮨がどちらも食べられる満足度の高い内容でした。
前友 Maetomo お店の雰囲気
MRTニュートン駅から徒歩7分、シェラトンタワーズの一階に前友はあります。
ホテルエントランスを入りまっすぐに進むと前友の入り口に到着します。
前友にはカウンター、個室、バーラウンジの3つのスペースご用意されています。
用途によって使い分けられるのが大人に人気な理由でしょう。
りゅーまるこブログ/Maetomo 前友
前友 Maetomo 鮨カウンターの雰囲気
前友の店内は、壁が全面金に光ってるので利休の茶室でお鮨を食べてるような雰囲気！
高級感があり、飾られているお花や食器にもセンスとこだわりが感じられます。
板前の宮田さんは、18歳で東京の有名店で江戸前寿司店を学び、
その後大阪で370年の歴史を持つ老舗店で大阪鮨も習得という経歴の持ち主。
それ以来、江戸前寿司と大阪寿司の両方でお客様にサービスを提供しているとのことで、
37年以上寿司職人をされているそうです。
大阪鮨、京鮨は持ちを意識した押し鮨、江戸前鮨は目の前で握って出すのでふんわり握りという
二つの違うタイプのお鮨が楽しめるのは嬉しいですね！
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前友 Maetomo 鮨コースのメニュー
コースはS$300＋＋とS$380＋＋の2種類。
りゅーまるこブログ/Maetomo 前友
お酒も美味しそうなものがたくさんありました！
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前友 Maetomo 鮨コースの料理
・あん肝の生姜煮
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・鱈の白子
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・大分の昆布だしの出汁巻玉子
こだわりの出汁が香る、ふんわりしている出汁巻きたまご。
お鮨屋さんだと、後半に提供されることが多い出汁巻きたまごですが、
前友では、より味わってもらいたいからあえて先に出すようにしている自慢の一品！
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いよいよ握りの登場です✨
前友ではシャリを、具材ごとに使い分けているというこだわりっぷり！
白シャリには千鳥酢を使用しており、
淡白なネタの場合には白シャリを使うようです。
赤シャリには黒酢を使用、脂が乗っているネタの場合はこちらを使います。
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・コハダ
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・ケンサキイカ能登の竹炭焼塩
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・秋刀魚
脂が乗っていてまさに季節の逸品！
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・赤貝
さっぱりコリッとしている食感でした。
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・石鯛柚塩
ねっとりした味わいが特徴的な石鯛は、柚子塩でさっぱりと頂きました。
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・金目鯛葱胡麻油
珍しいこちらの握りは、ローカルが胡麻のテイストが好きってことでアレンジしたそうです✨
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・青森県産本鮪中トロ
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・鰤
脂ののった鰤は新鮮でとても美味しかったです😋
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・バフンウニといくらのミニ丼
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・大阪鮨、鯖と穴子
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・せいこ蟹
11月〜12月の時期に、限られたエリアでしか入手できないセイコガニ。
この時期だけ味わえる大変濃厚で美味な蟹も堪能しました！
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・自家製デザート
マスカット、マスクメロン、ティラミスの盛合せでした。
メロンがとにかく甘い！とても熟されていてびっくりしました✨
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前友 Maetomo おまけ
二名でお会計は、S$719.15でした。一人当たりの金額はS$360程度です。
お酒も含めてこの値段、クオリティは納得です😊
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