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【食レポ】人気の日本料理店Maetomoの鮨コースに大満足!

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人気の日本料理店Maetomoの鮨コースを食レポ!

 

2019年3月にオープンした日本料理 前友 Maetomo。
シェフ兼ダイレクターの前友さんは、ロバートソンキーにある銀座の名店、竹葉亭で長年料理を振る舞っていました。

前友では鮨コースが始まり、大阪鮨と江戸前鮨がどちらも食べられる満足度の高い内容でした。

前友 Maetomo お店の雰囲気

MRTニュートン駅から徒歩7分、シェラトンタワーズの一階に前友はあります。
ホテルエントランスを入りまっすぐに進むと前友の入り口に到着します。

前友にはカウンター、個室、バーラウンジの3つのスペースご用意されています。
用途によって使い分けられるのが大人に人気な理由でしょう。

りゅーまるこブログ/Maetomo 前友

前友 Maetomo 鮨カウンターの雰囲気

前友の店内は、壁が全面金に光ってるので利休の茶室でお鮨を食べてるような雰囲気!
高級感があり、飾られているお花や食器にもセンスとこだわりが感じられます。

 

板前の宮田さんは、18歳で東京の有名店で江戸前寿司店を学び、
その後大阪で370年の歴史を持つ老舗店で大阪鮨も習得という経歴の持ち主。

それ以来、江戸前寿司と大阪寿司の両方でお客様にサービスを提供しているとのことで、
37年以上寿司職人をされているそうです。

大阪鮨、京鮨は持ちを意識した押し鮨、江戸前鮨は目の前で握って出すのでふんわり握りという
二つの違うタイプのお鮨が楽しめるのは嬉しいですね!

りゅーまるこブログ/Maetomo 前友

前友 Maetomo 鮨コースのメニュー

コースはS$300++とS$380++の2種類。

りゅーまるこブログ/Maetomo 前友

お酒も美味しそうなものがたくさんありました!

りゅーまるこブログ/Maetomo 前友

前友 Maetomo 鮨コースの料理

 

・あん肝の生姜煮

りゅーまるこブログ/Maetomo 前友

・鱈の白子

りゅーまるこブログ/Maetomo 前友

・大分の昆布だしの出汁巻玉子
こだわりの出汁が香る、ふんわりしている出汁巻きたまご。
お鮨屋さんだと、後半に提供されることが多い出汁巻きたまごですが、
前友では、より味わってもらいたいからあえて先に出すようにしている自慢の一品!

りゅーまるこブログ/Maetomo 前友

 

いよいよ握りの登場です✨
前友ではシャリを、具材ごとに使い分けているというこだわりっぷり!

白シャリには千鳥酢を使用しており、
淡白なネタの場合には白シャリを使うようです。

赤シャリには黒酢を使用、脂が乗っているネタの場合はこちらを使います。

りゅーまるこブログ/Maetomo 前友

・コハダ

りゅーまるこブログ/Maetomo 前友

・ケンサキイカ能登の竹炭焼塩

りゅーまるこブログ/Maetomo 前友

・秋刀魚
脂が乗っていてまさに季節の逸品!

りゅーまるこブログ/Maetomo 前友

・赤貝
さっぱりコリッとしている食感でした。

りゅーまるこブログ/Maetomo 前友

・石鯛柚塩
ねっとりした味わいが特徴的な石鯛は、柚子塩でさっぱりと頂きました。

りゅーまるこブログ/Maetomo 前友

・金目鯛葱胡麻油
珍しいこちらの握りは、ローカルが胡麻のテイストが好きってことでアレンジしたそうです✨

りゅーまるこブログ/Maetomo 前友

・青森県産本鮪中トロ

りゅーまるこブログ/Maetomo 前友

・鰤
脂ののった鰤は新鮮でとても美味しかったです😋

りゅーまるこブログ/Maetomo 前友

・バフンウニといくらのミニ丼

りゅーまるこブログ/Maetomo 前友

・大阪鮨、鯖と穴子

りゅーまるこブログ/Maetomo 前友

・せいこ蟹
11月〜12月の時期に、限られたエリアでしか入手できないセイコガニ。

この時期だけ味わえる大変濃厚で美味な蟹も堪能しました!

りゅーまるこブログ/Maetomo 前友

・自家製デザート
マスカット、マスクメロン、ティラミスの盛合せでした。
メロンがとにかく甘い!とても熟されていてびっくりしました✨
りゅーまるこブログ/Maetomo 前友

 

前友 Maetomo おまけ

二名でお会計は、S$719.15でした。一人当たりの金額はS$360程度です。

お酒も含めてこの値段、クオリティは納得です😊

前友 Maetomo お店情報


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りゅーまるこ 1988年12月生まれ

2030年シンガポールの美容業マーケットリーダーとなるために経営中

18歳、高山美容専門学校入学 /全国学生技術コンテスト出場

19歳、PEEK-A-BOO勤務 /海外20カ国放浪、都内数店勤務

24歳、バンクーバーにて就業 /Vancouver fashion week参加

25歳、シンガポールにて就業 /海外30カ国放浪

27歳、Hair Studio Flamingo 開業

29歳、マレーシア国際空港Shampoo Massage Flamingo開業

30歳、年間1ミリオン売上げ/Hair Studio Flamingo 2号店OPEN

31歳、Eyelash Flamingo OPEN

座右の銘は 「幸せは心が決める」

りゅーまるこシンガポールブログ

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