職人、食器、鮮魚、接客の全てが超一流の『鮨さく田』
MRTシティホール駅から徒歩5分「The Capitol Kempinski Hotel」内にあるお鮨屋さん『鮨さく田』。
料理長の作田氏といえば、シンガポールで唯一、
2年連続ミシュラン2つ星を獲得した超名店で料理長を務めたとして、熱狂的なファンが多数。
「鮓煌」は開業からわずか1か月、当地で最も予約が取れない寿司屋として有名でした。
鮨さく田 外観
鮨さく田の外観は、高級感があり広々とした店構えなのが特徴。洗練された雰囲気なので、誕生日や記念日などの特別な日にもぴったり。
りゅーまるこブログ/鮨さく田
鮨さく田 店内
『鮨さく田』は、2023年ミシュラン一つ星を獲得したお店。
開店早々に話題のお店になっていたので、ミシュラン獲得も納得です。
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店内も洗練された雰囲気で、誕生日や記念日などの特別な日にもぴったり。
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鮨さく田 メニュー
『鮨さく田』では、ランチ、ディナーともに$500++でお任せコースを提供しています。
⽇本各地で⽔揚げされる旬の鮮⿂の数々を、豊洲市場より直送にて仕⼊れてい流のはもちろん、
最上級の⾷材を、最⾼の状態でお客様に提供できるよう、その⾷材の状態を確認しながら仕込み、
⾒た⽬の美味しさにもこだわりを持っています。
ドリンクは日本酒を中心にさまざまなレパートリーのものが揃えられています。
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鮨さく田 料理
・せいこ蟹の茶碗蒸し
せいこ蟹は、上品で甘みのある味わいが特徴。
茶碗蒸しにこのカニを使用することで、風味豊かで贅沢な一品に仕上がっていました。
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・ホシガレイ
高級魚と呼ばれているホシガレイは、カレイの中でも市場ではお目にかかれないのだとか。
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塩と酢橘もしくはネギポン酢でさっぱりといただきました✨
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・キンキ
松茸の風味が香る季節のお吸い物。
キンキは日本の高級魚の一つで、脂がのっていて美味しかったです！
お鮨屋さんで鍋のように提供されるのが珍しく新鮮でした。
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・牡丹海老キャビア
牡丹海老が隠れるくらいのキャビアの量にびっくり、、！
プリップリのボタンエビと底の卵黄がナイスマッチ✨
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・蒸し鮑 肝ソース
鮑の上品な風味と肝ソースの濃厚な味わいがマッチした、贅沢で美味しい一品。
蒸し鮑の繊細な食感と肝ソースのコクが、より一層楽しませてくれます😋
よく見かける肝ソースは黒色ですが、さく田では特製の黄色いソースとなっています。
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鮨さく田 鮨
鮨さく田の鮨は、シャリには主に、独⾃にブレンドした⽩酢を使⽤しています。
やわらかな酸味とほのかな⽢味が、最上級の旬のネタの美味しさを際⽴たせていました✨
・鰤
薄切りの鰤を醤油につけて、3枚折りで握られていて珍しい。
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・カワハギ
カワハギの握りはあまり食べたことがなかったのですが、
コリコリした歯応えがあり美味しかったです。
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・キンメダイ
キンメダイ＝煮付けというイメージが覆されました、、😲脂が乗っていて美味！
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・赤身
身が締まっていて新鮮さを感じられます。
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・トロ
トロは口に入れるとゆっくりとろけて至高の味✨
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・雲丹
たっぷりの量の雲丹が乗せられた軍艦✨
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・ノドグロ
大きさにびっくりのノドグロは、ご飯と共に頂きます。
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・新烏賊
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・いくら
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・穴子
握りの最後は穴子でした。特製の甘めなタレと柔らかい穴子は絶品😋
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・味噌汁
海老で出汁をとっているという特製のお味噌汁、具材はなめことお豆腐でほっとする味。
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・フルーツ
この日のデザートは、シャインマスカットと梨/栗のアイスでした。
常夏のシンガポールでも季節感を感じられました。
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鮨さく田 まとめ
鮨さく田では、旬の魚や食材を使用して、さらに職人技の光る調理方法で見た目も味も素晴らしい料理をいただくことができます✨
日本人のみならずローカルにも名の知れた有名店なので、予約必須です！
客層: 日本人3割ローカル7割
駅からの距離: MRTシティホール駅から徒歩5分
おすすめ度: ★★★★☆
お洒落さ: ★★★★☆
おいしさ: ★★★★★
鮨さく田 店舗情報
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