小肌、イワシ、カワハギが食べられるローカルジャパーニーズの栄三酒場
シンガポールの喧騒を離れ、まるで東京の路地裏にある隠れ家的な酒場に迷い込んだかのような錯覚を覚える場所。それが「栄三酒場（Sakae San Sakaba）」です。
栄三酒場 外観
栄三酒場があるのは、ベンデマー駅のちかく。
ショップハウスが並ぶ趣ある通りから一本入った、比較的落ち着いた一角に店を構えています。
外観は非常にシンプルで、モダンなガラス張りのビルの一角にありながら、入り口に掛けられた鮮やかなターコイズブルーの暖簾が目を引きます。
りゅーまるこブログ/栄三酒場
暖簾をくぐり一歩足を踏み入れると、そこには外見からは想像できないほどの活気と温かみが広がっています。
栄三酒場 店内
栄三酒場の店内の中央には大きなオープンキッチンを囲むコの字型のカウンターが鎮座しています。
天井はあえて配管を露出させたインダストリアルな造りですが、木の質感を活かしたカウンターと、手元を優しく照らすペンダントライトが、どこか懐かしく、落ち着ける空間を演出しています。
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栄三酒場 メニュー
メニュー表を開くと、その種類の豊富さに驚かされます。
本日のおすすめ（Today’s Recommendation）： 毎日仕入れによって変わる新鮮な刺身がズラリ。スズキ、イワシ、カワハギ、甘海老など、日本から直送された旬の魚が並びます。
酒の肴： クラゲ酢、もずく酢、エイヒレといった定番から、カワハギの肝和え、さらにはワカサギフライや鴨春巻きといった創作系まで。
炭火焼き・逸品料理： 鶏モモの一枚焼き、和牛の煮込み、タラバガニクリームコロッケなど、お腹を満たしてくれるメニューも充実しています。
価格帯も、一皿10ドル前後からと非常にリーズナブル。少しずつ色々な料理を注文して、お酒とのペアリングを楽しむのがこの店のスタイルです。
お酒は一人ワンドリンク制なので、飲まない人や子供は行かないほうがいいです💦
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栄三酒場 料理
・ホタテの酢味噌和え
ふっくらとしたホタテに黄金色の酢味噌をたっぷりとあしらった一品。ホタテは表面を軽く炙ってあるのか、甘みが凝縮されており、口の中でとろけるような柔らかさです。酢味噌の優しい酸味とコクがホタテの旨味を引き立て、添えられたワカメと一緒に食べると磯の香りが鼻を抜けます。
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・クラゲ酢（Jellyfish Vinegared）
厚めにカットされたクラゲは、驚くほどコリコリとした力強い食感。さっぱりとした三杯酢がよく馴染んでおり、添えられたキュウリの薄切りと白ごまが、食感と香りの良いアクセントになっています。
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・鰯（イワシ）のなめろう風
色鮮やかな絵皿に盛り付けられたのは、新鮮なイワシを叩いた一品。たっぷりの万能ねぎ、おろし生姜、白ごまがトッピングされています。鮮度抜群のイワシは臭みが一切なく、薬味と一緒にいただくことで濃厚かつ爽やかな味わいに。
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・自家製ポテトサラダ
酒場の実力が出ると言われるポテトサラダ。栄三酒場のものは、ジャガイモの形を適度に残したホクホク系です。上に添えられたキュウリが濃厚なポテトサラダに清涼感をプラスしてくれます。
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・鶏モモ一枚炭火焼き
メインとして登場したのは、皮目がパリッと黄金色に焼き上がった鶏モモ肉。炭火の香ばしい香りが食欲をそそります。一口噛むと、中からジュワッと肉汁が溢れ出し、鶏肉本来の濃い味が広がります。添えられた柚子胡椒を少しつけると、ピリッとした辛みと爽やかな香りで、また違った表情を見せてくれます。
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・焼き長ナス
じっくりと焼き上げられた長茄子は、トロトロとした柔らかい食感が魅力です。皮を剥いた茄子の綺麗な薄緑色が美しく、上にはたっぷりの鰹節が踊っています。
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・川海老
カラリと揚げられた川海老は、見た目にも鮮やかで食欲をそそります。殻ごとのパリパリとした軽快な食感と、噛むほどに溢れ出す海老の香ばしい旨みが特徴です。
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・キスの天ぷら
衣はサクサクと軽く、中のキスは驚くほどふわふわで淡泊な白身の旨みが際立ちます。盛り付けも上品で、職人の技術が感じられる仕上がりです。
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栄三酒場 まとめ
お会計はS$200でした。
一人でふらりと立ち寄り、カウンターで板前さんと言葉を交わしながら飲むも良し。友人や同僚と語らいながら、多彩な料理をシェアするも良し。シンガポールの忙しい日常を忘れ、心からリラックスして「旨いもの」に向き合える、そんな稀有な空間です。
客層: ローカル9割/日本人1割
駅からの距離: MRTベンデマー駅から徒歩8分
おすすめ度: ★★★☆☆
お洒落さ: ★★☆☆☆
おいしさ: ★★★★☆
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