シンガポール食レポ〜鮨来村〜
季節ごとに厳選された江戸前スタイルのお鮨屋さん。ミシュラン一つ星★の鮨来村では、日本のさまざまな地域から新鮮な高級食材を独自に調達しています。店内ではお鮨に合う最高の日本酒とワインを楽しむことができます。
《鮨来村 雰囲気》
MRTオーチャード駅からの徒歩5分、パレルネサンスの一階奥に鮨来村は位置しています。こちらのショッピングモールには、P.S.カフェやメルシーマーセルなども入っています。
鮨来村の外観は黒の漆喰で上品な重厚感に包まれています。店内には、ミリ単位まで計算して作られた檜のカウンター。伝統と四季を呼び起こすように設計されています。美味しいお魚はもちろん、お鮨を食べる環境にも趣向が凝らされています。
店主であり鮨職人の木村さんはとても温かい人柄で、お話も面白いです。気取ることなくお寿司の説明を丁寧にして下さります。
笑顔がとても素敵で、写真で見るよりも大柄。大きくてしっかりとした手で優しくお鮨を握って下さります。
やはり人気な鮨来村は1ヶ月待ちは当たり前ですので、早めに予約することが望ましいです。客層はローカルがメイン。
コロナ政策フェーズ2明け、営業再開見込みが立った時がチャンス！！すぐ様予約しようと心待ちにしています。
《鮨来村 メニュー》
通常営業時の営業はランチ、ディナーで分かれています。ランチは3種、ディナーは1種のコースを提供しています。メニュー、コース設定からも上品な雰囲気が伝わってきます。
LUNCH
萩コース$180
生湯葉とイクラ、茶碗蒸、刺身と野菜の盛り合わせ、焼物、鮨(白身/2、鮪/2、光物、烏賊、貝類、玉子焼)、小丼と吸物、水菓子
楽コース$250
生湯葉とイクラ、茶碗蒸、北海道鮑の酒蒸し、刺身と野菜の盛り合わせ、焼物、鮨(白身/2、鮪/2、光物、烏賊、貝類、穴子、玉子焼)、小丼と吸物、水菓子
利休$400
生湯葉と魚の骨出汁、黒鮑の酒蒸、刺身と野菜の盛り合わせ、焼物、旬のおつまみ、鮨(白身、鮪/3、光物、海老、雲丹、貝類、穴子、玉子焼)、小丼と吸物、季節の果物
DINNER
利休コース$400
生湯葉と魚の骨出汁、黒鮑の酒蒸、刺身と野菜の盛り合わせ、焼物、旬のおつまみ、鮨(白身、鮪/3、光物、海老、雲丹、貝類、穴子、玉子焼)、小丼と吸物、季節の果物
《鮨来村 テイクアウトメニュー》
フェーズ2によるイートイン禁止に伴い、鮨来村では期間限定メニューのテイクアウト、デリバリーも行っています。
これまでに3回、鮨来村さんのテイクアウトをさせていただいたのでご紹介していきます。
その時の旬や仕入れ状況によってもメニューが変わる様です。その時々での違いを楽しめるのも良いですね。その日のメニューはFacebookページから確認できます。オーダーをすると紙袋で届き、薄手の布で包まれていました。
もうこの時点で酢飯のいい匂いがします。
バラチラシ$98.0
イワシ、海老、玉子、赤身、鯛、いくら、雲丹
お鮨の宝石箱の様なバラチラシです。ペロッと食べてしまいました。日本じゃミシュラン星付き鮨屋のバラチラシなんて食べれないです。
お刺身3種盛り/時価
中トロ、カンパチ、赤身
この日はカンパチが最高の状態ということで、木村さんもテンション高くお勧めしてくださいました。
一流の職人さんが言う、最高の状態ってどんななんだろう？と醤油を付けずにパクリ。え、これって本来のカンパチの味なの？と驚くほど甘く超濃厚でした。
忘れてはいけないのが、ワカメ。やはり一流店のワカメは味と食感が違う！シャッキシャキで醤油とワサビをつけて酢飯と食べるとこれまた最高の贅沢です。
お刺身盛り合わせ/時価
究極ハマダイ、ちょー珍しいコシオリエビ、熟成アイテムはマニアックなイワシ、白身はオオモンハタとハマダイ、マグロ赤身、中トロ
超豪華なラインナップ！この日は3回目のオーダーということで、木村さんのご好意により、その日の美味しいもの詰め合わせをお願いさせてもらいました。
人生初のコシオリエビもう一回食べたくなる魅力的な味わいでした。熟成イワシもたまりませんでした。
《鮨来村 おまけ》
テイクアウトで$98.0って高くない？と感じる人ほど、頼んで後悔しないと感じました。間違いなくリピートしたくなる美味しさです。
せっかくならランチやディナーで店内の雰囲気も楽しみたい場合、シンガポールコロナ政策が緩和され、イートイン再開となったその瞬間によーいドンっ！！普段はなかなか予約が取れませんが、その瞬間に連絡すれば、予約が取れるかもしれません。
シンガポールの星付きレストラン、鮨来村ぜひ一度。
Sushi Kimura
6734 3520
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