ミレニアウォークに移転ミシュラン２つ星鮨屋〜鮨さく田〜
シンガポールで最高峰の江戸前鮨を堪能できると評判の「鮨 さく田」。
日本から毎日空輸される厳選素材と、熟練の職人による繊細な手仕事が融合したおまかせコースを楽しめる、行きつけのお店です✨
鮨さく田 外観
鮨さく田はショッピングモール「ミレニア・ウォーク」の1階に移転しました。
プロムナード駅からのアクセスも非常にスムーズな好立地に位置しています。
りゅーまるこブログ/鮨さく田
鮨さく田 内観
店内へ一歩足を踏み入れると、美しく研磨された白木のL字型カウンターが広がり、清涼感のある木の香りが漂います。
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鮨さく田 メニュー
鮨さく田のメニューはシンプルに日本の四季と極上食材を堪能する「おまかせコース」のみの構成となっています。
ランチコースは約 $300〜$350 SGD前後（つまみ数品・握り数種・椀物・デザート）
ディナーコースは約 $500 SGD〜（厳選つまみ・極上握り・椀物・デザート）
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鮨さく田 料理
・茶碗蒸し
蓋を開けた瞬間に芳醇な出汁の香りが立ち上ります。中にはぷりぷりの小エビが入り、餡の優しい出汁とたまごの滑らかな口当たりが身体にしみ渡ります。
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・鰹のタタキ
表面が香ばしく炙られ身はしっとり濃厚。薬味が鰹特有の旨味を引き立てます。
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・牡丹海老とキャビア
新鮮な牡丹海老の上に贅沢にキャビアが敷き詰められた逸品。キャビアの塩気と牡丹海老の甘みが絶妙にマッチします。
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・キンキの焼きもの
絶妙な火入れで焼かれたキンキは、皮目はパリッと香ばしく、身はフワフワでジューシー。
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・うなぎの蒲焼き
外は香ばしく焼き上げられ、中はふっくら柔らか。甘辛いタレのコクと山椒の爽やかな香りが一体となり、お酒が進む味わいです。
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鮑の肝ソース和え: 柔らかい鮑に濃厚でクリーミーな緑色の肝ソースが絡む極上の一皿です。
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・香の物
コースの合間には、瑞々しいきゅうりや生姜（ガリ）、大根などの自家製お漬物が提供され、口の中をさっぱりとリフレッシュさせてくれます。
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・鰤
綺麗なピンク色の身は適度に脂が乗り、口の中でとろけるような滑らかさ
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・とり貝
独特のツヤと深みのある色合い。噛むほどに貝特有の甘みと心地よい歯ごたえが広がります。
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・金目鯛
表面の皮目が軽く炙られて香ばしく、脂の甘みが際立ちます。
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・赤身＆ とろ
艶やかな赤身は深い旨味があり、細かく包丁が入れられたとろはシャリとともに舌の上でほどけていきます。
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・雲丹
溢れんばかりに盛られた濃密なウニ。磯の香りと濃厚な甘みが口いっぱいに広がります。
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・鯵
薬味のネギ生姜ペーストが添えられ、青魚ならではの旨味と爽やかな後味が楽しめます。
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・毛蟹
ほぐした毛蟹の身がこれでもかと贅沢に盛られ、甘みと旨味が凝縮された一貫。
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・ノドグロ
香ばしく焼かれたノドグロが温かいシャリに乗せられ、上品なお椀と共に提供されます。溢れ出る脂の旨味がたまりません。
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食後には、みずみずしいメロンとさくらんぼが提供され、温かいお茶とともにコースを優雅に締めくくります。
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鮨さく田 まとめ
鮨さく田はシンガポールにいながらにして本場日本の最高峰の江戸前鮨と和の心遣いを体感できる、特別な日のディナーにふさわしい名店です。
来店の際は早めの予約マストです！
客層: ローカル6割、日本人4割
駅からの距離: MRTプロメナード駅から徒歩8分
おすすめ度: ★★★★★
お洒落さ: ★★★★☆
おいしさ: ★★★★★
鮨さく田 店舗情報
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